フルーツ系のとろけるクッキーには100％ジュースを使用。果実と砂糖をミキサーにかけて低温で焼き、薄いガラス状にしたものを微粒子にして生地に練り込んでいます。フルーツ本来の酸味や風味が口いっぱいに広がる、秘伝のレシピです。

口に入れたとたんにトロリととろける食感は、クッキーづくりの常識を破る独自の焼成方法から生まれました。「とろける系」という新ジャンルをつくり、今ではアルパジョンの看板商品です。